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    1. “酱香工艺”

           经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、采取高温制曲、高温堆积、高温 发酵、高温流酒的特殊工艺。


      “酒糟封藏”

          将酿成的新酒放入发酵完毕的酒糟中进行封藏,一是利用酒糟具有保温、燥热的功效,将新酒埋入酒糟之中,恒温恒湿、静置的环境,可以更好地促使酒分子与水分子聚合成大分子团,口感变得柔和;
         酒糟本身作为酿酒原材料,含有大量有益于酒体的微生物,在这些微生物的作用下,酒体酯化反应加速,香味越发浓郁,口感变得醇厚、悠久。

         经过多年储存的老酒再采用酒糟埋藏使酒体更醇正、色身、香气更浓。




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